CIAMMARICHE (LUMACHE) AL POMODORO.
Ingredienti per 4/6 persone:
Ingredienti per 4/6 persone:
- 1 Kg di lumache di terra
- 2 spicchi di aglio
- 1 peperoncino
- qualche pomodoro
- 1 pizzico di origano
- sale
- olio q.b.
Preparazione:
Lasciare spurgare le lumachine per tre o quattro giorni in un cesto di vimini ben chiuso, per impedirne la fuoriuscita. Mettere le lumachine in una pentola e coprire con acqua fredda. Appena cominciano ad uscire dal guscio, portare l'acqua ad ebollizione per qualche minuto. Scolarle e farle insaporire nell'olio con aglio, peperoncino e qualche pomodoro per circa dieci minuti. Aggiungere l'origano e completare la cottura.
