COTOGNATA.
Ingredienti:
- melecotogne
- zucchero
Preparazione:
Mettete a cuocere le melecotogne con acqua (fino a coprirle). Quando, dopo circa 10 minuti, saranno cotte sbucciatele e ricavatene solo la polpa che passerete al setaccio. Rimettete in pentola assieme allo zucchero (3 parti di polpa e 2 parti di zucchero) e rimescolate in continuazione fino a che non comincia a filare. Mettete ad asciugare su di un asse di legno (chiaramente coprendo con un velo per gli insetti) con lo spessore che piu' vi aggrada. Quando e' asciutta tagliare a misura.
