TORCINELLI ALLA BRACE.
Ingredienti:
- Interiora di agnello lattante.
- Aglio
- Prezzemolo
- Peperoncino
- Sale
Preparazione:
Recuperare le interiora degli agnelli lattanti, svuotarle del loro contenuto, sciacquarle abbondantemente con acqua e sale, mantenendole in acqua per almeno ventiquattro ore e cambiare quest’ultima di frequente. A parte recuperare le animelle e la trippa dell’agnello, che costituiscono, insieme ad aromi l’anima del torcinello attorno al quale si avvolge l’intestino. Cosi preparato arrostirlo sui carboni.
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