SPAGHETTI AI RICCI DI MARE.
Ingredienti per 5 o 6 persone:
- 5 dozzine di ricci di mare,
- mezzo chilo di spaghetti,
- aglio,
- olio extravergine di oliva,
prezzemolo.
Preparazione:
Aprite i ricci e serbatene le uova in una scodellina, in una padella mettete sei cucchiai di olio extra vergine di oliva e due spicchi di aglio, che farete imbiondire in fuoco lento. Appena gli spicchi saranno imbionditi li toglierete e metterete nella padella gli spaghetti cotti al dente. Mescolerete bene, spegnerete la fiamma, aggiungerete le uova dei ricci e, mescolando accuratamente, servirete subito, aggiungendo abbondante prezzemolo tritato.
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