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- 1 kg di cozze
- Prezzemolo
- 5 uova
- Olio extravergine di oliva
- Pangrattato
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Lavare bene le cozze aprendole con la punta di un coltello o aprendole in una padella (in questo ultimo caso il prodotto finale viene più asciutto).
A parte, preparare una teglia oleata ed aggiungere qualche cucchiaio di acqua salata o adagiare carta da forno su una teglia. Disponete quindi le cozze e conditele una alla volta con un preparato contenente il pangrattato, il prezzemolo tritato, l’olio, il sale ed il pepe.
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Infornare quindi la teglia: a cottura quasi
ultimata, versate sulle cozze le uova sbattute precedentemente condite
con sale e pepe. In alternativa le uova, il sale e il pepe possono essere aggiunti al pangrattato, prezzemolo tritato e olio prima di condire le cozze.
Buon appetito.
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