RICETTA PUGLIESE DEL GIORNO

 Le sfogliatelle pugliesi.

  

Ingredienti:

Per la pasta:

• 1 kg di farina

• 3 uova

• 200 g di zucchero

• 100 g olio extravergine di oliva

• Vino bianco caldo q.b.

• Un pizzico di sale

Per il ripieno:

• ½ kg di mandorle grezze

• 400 g di zucchero

• 250 g di cioccolato fondente

• 200 g di uva sultanina

• Un pizzico di cannella

Per la copertura:

• Zucchero semolato q.b.

Preparazione:

Lavare e mettere a bagno l’uva sultanina in acqua. 

Disporre a fontana su una spianatoia la farina setacciata. 

Versare al centro lo zucchero, il sale e le uova. 

Cominciare ad impastare. 

Aggiungere l’olio e , sempre continuando ad impastare, aggiungere quanto basta di vino bianco caldo. 

Impastare fino a quando non si formerà un impasto sodo ma elastico allo stesso tempo. 

Formare una palla e lasciarla riposare per 15 minuti avvolgendola in uno canovaccio umido. 

Preparare, nel frattempo, il ripieno tritando grossolanamente le mandorle e il cioccolato. 

Miscelare in una terrina mandorle, cioccolato, zucchero, cannella e uva sultanina, strizzata e asciugata. 

Prelevare dall’impasto un pezzo e stendere una sfoglia rettangolare molto sottile di circa 40 x 20 cm, continuando fino ad esaurimento dell’impasto. 

Disporre il ripieno sulla sfoglia avendo cura di lasciare un margine di 2 cm. 

Fare una piega a quattro. 

Disporre le sfogliatelle ottenute su una teglia antiaderente o su una leccarda rivestita con carta da forno. 

Cospargere con zucchero semolato. 

Infornare a 200°C per circa 15 minuti.

FASE DELLA PREPARAZIONE

FASE DELLA PREPARAZIONE

  

FASE DELLA PREPARAZIONE