RICETTA PUGLIESE DEL GIORNO

Pettole pugliesi.

 

 

 

 

 

 

Ingredienti :

• 1Kg di farina 00

• 1 bicchiere d'acqua tiepida con dentro sciolti 3 cucchiaini colmi di sale fino

• 1 bicchiere d'acqua tiepida con dentro sciolto 1 cubetto di lievito di birra

• 1 bicchiere scarso di latte tiepido

• 400ml circa di acqua tiepida

• olio per friggere

 

 

Preparazione:

Impastare la farina, aggiungendo un bicchiere d'acqua tiepida con dentro sciolti tre cucchiaini colmi di sale. Aggiungere un bicchiere di acqua tiepida con dentro sciolto il lievito di birra, continuando a lavorare l'impasto e infine aggiungere il bicchiere scarso di latte tiepido. A questo punto aggiungere i 400 ml di acqua tiepida e lavorare l'impasto per circa 15 minuti. Risulterà un impasto appiccicoso e morbidissimo. Ponetelo in un tegame grande ed alto.
Se necessario aggiungere un dito di acqua e continuare a lavorare la pasta con un cucchiaio di legno facendo movimenti dall'alto verso il basso. Coprire il tegame con il coperchio e lasciare riposare per 1 ora e mezzo. Mettere l'olio in un tegame su fuoco e quando è pronto con l'aiuto di due cucchiai ricavare delle palline dalla pasta e friggerle nell'olio bollente (non fatele troppo grosse, regolatevi facendo ogni palla con mezzo cucchiaio di impasto circa); devono dorarsi da entrambi i lati quindi bisogna girarle e una volta dorate toglierle dall'olio e disporle in un tegame ricoperto da carta assorbente. Servire e mangiare le pettole ben calde dopo averle passate nello zucchero.